石川の清酒

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2007.05.17

新着情報  (過去の情報はこちら)

03/01 中島酒造店 濁り酒「花おぼろ」赤色清酒酵母菌(K10号酵母系)\1600/500ml発売、限定1200本。酵母菌の増殖率が弱く、醸造が難しい。全国で30軒未満の造り酒屋にしか取り扱っていない。

02/24 中村酒造 寒づくりの新酒「加賀雪梅しぼりたてセット」限定発売2月末まで

01/31 久世酒造:津波多百韻会(つばたひゃくいんかい) 酒造職人らが行っていた風習などを再現する集いを開く
 福茶(ふくちゃ):大みそかに黒豆七粒が入った茶釜から一人一回ずつひしゃくでお茶をすくい、一緒に黒豆をすくうことができれば新年は幸福が舞い込むとされた

01/20 鳳珠酒造組合 酒蔵見学 要予約・無料、2/16まで。
      ( 清水酒造日吉酒造場白藤酒造店中島酒造店

【2006↓】

12/23 鶴来どぶろく特区で「比め和楽(ひめなごみ)」発売。

11/17 現代の名工に杜氏の農口尚彦氏が選ばれる。

11/17 中能登町二宮の天日陰(あめひかげ)ひめ神社でお神酒検定。

9/22 鶴来からどぶろくを使った和菓子、おはぎ屋で4種類発売。

9/ 9 どぶろく特区 押水志水町 仕込み始まる。

8/12 福光屋 純米酒「コウノトリの贈り物」発売。収益の一部はコウノトリ保護の基金に寄付。

6/21 久世酒造店 金賞受賞した新酒「全国金賞受賞酒 長生舞」発売

7/11 松波酒造 海洋深層水を使った新商品「花つづら」発売。

6/ 7 吉田酒造店 本醸造甘口「加賀美人」の300ミリリットル瓶を新発売。

4/12 金沢国税局主催 北陸三県の地酒試飲会。17〜18時半(3/17までに要応募)

2/ 9 JR金沢駅構内の百番街に「白山菊酒」の専用売り場。

蔵元地図 (石川県酒造組合連合会)

鳳珠酒造組合

亀泉  中野酒造(株)
能登誉  (株)清水酒造店
白駒  日吉酒造場
末廣  (名)中島酒造店
白菊  (株)白藤酒造店
若緑  中納酒造(株)
初桜  桜田酒造(株)
宗玄  宗玄酒造(株)
金冠大江山  松波酒造(株)
竹葉  数馬酒造(株)
谷泉  (株)鶴野酒造店

七尾酒造組合

鹿渡  (名)鹿渡酒造店
春山  (有)春成酒造店
天平  (資)布施酒造店
ニ羽鶴  (資)ニ羽鶴酒造場
池月  鳥屋酒造(株)
ほまれ  御祖酒造(株)
朱鷺の里  見砂酒造(株)

金沢酒造組合

長生舞  (株) 久世酒造店
御所泉  武内酒造店
日榮  中村酒造(株)
福正宗  (株)福光屋
加賀鶴  やちや酒造(株)

石川酒造組合

高砂  (株)金谷酒造店
天狗舞  車多酒造(名)
手取川  (株)吉田酒造店
萬歳楽  (株)小堀酒造店
菊姫  菊姫(資)

小松酒造組合

福の宮  (株)宮本酒造店
菊鶴  (資)手塚酒造場
関白  (株)加越
富久舞  (資)北森酒造場
金紋  (資)金紋酒造
大日盛  橋本酒造(株)
常きげん  鹿野酒造(資)
獅子の里  松浦酒造店
神泉  (資)東栄松商店
弁慶  (資)山本酒造本店
【2004.4.38蔵】

白山菊酒ブランド

  • 基準は白山菊酒呼称統制機構が定める↓と、11名の専門員全員の承認が必要。
    1.蔵元の個性が生きている。
    2.白山市内で醸造から瓶詰めまで行う。
    3.自社の井戸から採取た白山の伏流水を使用。
    4.一等以上の国産酒造好適米を用いる(産地問わず)
    5.麹歩合は20%以上。
    6.精米歩合は70%以下。
    7.酒母は、生もと・山廃・速醸のみ。
    8.増醸、液化仕込は不可。
  • 2006/2 JR金沢駅構内の百番街に「白山菊酒」の専用売り場登場。
  • 2005/12/22 世界貿易機関(WTO)で白山菊酒として地理的原産地表示が認定されたのは清酒界初。
    (白山菊酒呼称統制機構を組織している蔵元五社は、手取川、菊姫、萬歳楽、高砂、天狗舞)

どぶろく特区

  • 12/23 鶴来どぶろく特区で2番目となる「比め和楽(ひめなごみ)」がおはぎ屋内の醸造場で33L仕込まれ発売された。酒造免許を受けた土井原さんによると、やや辛め。アルコール14度、\400/180m
  • 11/17 中能登町二宮の天日陰(あめひかげ)ひめ神社で、七尾税務署員らが、どぶろくの出来具合を調べ税率を算定するお神酒検定をおこなった。 10月29日に境内の酒蔵(みくりや)で地元の新米と湧き水を使い、約183Lを醸造。アルコールは15〜18度。12月5日の新嘗(にいなめ)祭などの参拝者に振る舞う。同じくどぶろくを醸造している同町内の能都部、能都ひめの両神社では17日午後から検定が行われる。
  • 9/22 鶴来 どぶろくを使った和菓子4種類発売 アルコール分は4%程度。そのままの濃度でできるだけどぶろくの品質を変えないように加工。
  • 9/ 9 どぶろく特区 押水志水町 仕込み始まる。
  • 2006/9 羽咋:高澤醸造(味噌やかぶらずし製造)どぶろく約36リットル仕込開始。来店する希望者に神酔酒(みよいさけ)とネーミングしたどぶろくを¥1350/500ml、\4500/1.8L、店頭販売のみで販売。甘口を目指す。
    15日間冷蔵庫内で醸造し、アルコール度数11度。今後は、毎月平均役150Lを仕込み店頭販売を継続する方針。(問)高澤醸造0767-26-0261
  • 2005/ 7 羽咋市がどぶろく特区に認定。
  • 2005/春 農家民宿「獅子吼荘」が酒類製造免許を交付後にどぶろくを醸造し関係者に振舞った。特区の酒類製造免許は、とうぶん旅館や民宿を営む農業者に限りられている。
  • 2004/12 どぶろく特区(白山・鶴来ツーリズム創造特区)の認定を受けた。

能登杜氏

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その他

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