石川の地酒と お出かけサイト


お出かけ&県内酒類の情報がありましたらご連絡ください!
2007.5.

ココのサイトは「AJI*SENTE (アジサント)」です

  • 酔い情報などございましたらご連絡くださいー。
  • このサイトは県内醸造の 清酒ワインビール焼酎などを掲載。
  • よくドライブに出かけるので、訪れた場所などの お出かけ情報(主に花)などもUP。
  • ただいま、CSSに書きかえ作業中。リンク切れなどお知らせ頂けるとうれしいです。
  • 更新はしばらくお休みします。

新着情報

'07/03/01 能登ワイン サンジョベーゼ \2000/720ml発売。

'07/03/01 中島酒造店 濁り酒「花おぼろ」\1600/500ml発売。

'07/02/17 キリンビアパーク北陸「ビール5000年の旅展」3/28まで。

'07/01/31 久世酒造:津波多百韻会 昔の風習などを再現。

'07/01/31 石川かほく農協 紋平柿ワイン 2月末試験販売予定。

'07/01/20 鳳珠酒造組合 酒蔵見学 要予約・無料、2/16まで。

'07/01/15 能登ワイン ヤマソーヴィニヨン(R)セイベル9110(B)発売。

12/24 能登ワインファンクラブ「能登ワインを楽しむ会」が発足。

12/23 鶴来どぶろく特区 「比め和楽」販売。

12/ 1 能登ワイン セイベル赤白14800本 \1280/720mlが発売。

11/17 現代の名工に杜氏の農口尚彦氏選ばれる。

11/17 中能登町 天日陰(あめひかげ)ひめ神社でお神酒検定。

11/12 能美で加賀丸イモ焼酎の試作品が振る舞われた。

10月初旬 カナカン ロゼワインを販売予定

9/29 五郎島金時使用した焼酎発売。

9/20 カナカン 白ワイン\1380/500ml発売。限定1000本

9/22 鶴来からどぶろくを使った和菓子4種類発売。評判上々。

9/16 加賀・大聖寺 実性院のハギ見ごろ、20日頃まで

9/ 9 どぶろく特区 押水志水町 仕込み始まる。

9/10 のと欄ノ国 デンファレ・オンシジウム展10/9まで。

9/ 1 アジサント cssへ移行作業中のため、各所コワレあり。

8/30 能登ワイン 北陸最大醸造所落成式。

8/12 福光屋 純米酒「コウノトリの贈り物」発売。収益の一部はコウノトリ保護の基金に寄付。

6/21 久世酒造店 金賞受賞した新酒「全国金賞受賞酒 長生舞」発売

7/11 松波酒造 海洋深層水を使った新商品「花つづら」発売。

6/ 7 吉田酒造店 本醸造甘口「加賀美人」の300ml瓶を新発売。


製造別分類

お酒とは?

 アルコール分を1%以上含んだ飲料。アルコールは、糖分を酵母という微生物が分解することによって作られる。まず、酵母は糖分を摂取し、エチルアルコールと炭酸ガスに分解し、その過程でエネルギーを得て、繁殖する。このようなエチルアルコールが生成される過程を「発酵」と呼ぶ。

 だが、アルコール分が高くなってくると、酵母は生理的に弱ってそれ以上のアルコールを生成できなくなり発酵は停止する。どの程度のアルコール分で停止するかは、酵母のタイプによって異なる。一般的には15〜16%ぐらいアルコールを生成した段階で停止する。

分類 酒類 醸造方法、定義
醸造酒 日本酒 吟醸、純米、本醸造、並行複発酵
ワイン 単発酵酒、単行糖化発酵酒、果実酒、甘味果実酒
ビール 下面発酵、上面発酵、淡色、濃色、加熱処理、非加熱処理
蒸留酒 ウィスキー スコッチ、モルト、グレーン、ブレンデット
スピリッツ 単式蒸留機、連続蒸留機
焼酎 焼酎甲類(連続蒸留機:al36度未満)・乙類(単式蒸留機:al45度以下)
混成酒 リキュール ハーブ類、種子、果実
再製酒 日本酒 合成清酒

酒類を製造方法のうちアルコール摂取課程に着目して区分すると醸造酒、蒸留酒、混成酒の3つになる。

醸造酒

酵母の発酵作用で生まれた酒で「単発酵酒」「複発酵酒」に分けられる。「単発酵酒」は原料の成分が糖質のもので、酵母によってそのまま発酵が行われる。「複発酵酒」は原料成分がデンプン質ので、発酵前にデンプンをいったん糖化しなければならない。

醸造酒の特徴としては、酵母の性質上、あまり高いアルコール分をもっていないため、原料の特徴がよくあらわれた酒になる。酒類は清酒、ワイン、ビール等

蒸留酒

発酵によって生まれた酒を、さらに蒸留することでアルコール分の高い酒が得られる。水の沸点は100度で酒の主成分エチルエチルアルコールの沸点78.325度と水よりも低い。この沸点の違いを利用する。

 まず、エチルアルコールを含む液体を過熱し、この気体を冷やし液体に戻すと初めの液体よりもアルコール濃度の高い液体を得ることができる。このように濃厚な状態で分離することを「蒸留」という。

 酒類は果実を原料としたもの。穀物のほかにイモを使ったものにウオッカ、アクアビット焼酎があり、特殊なものに、メキシコ原の竜舌蘭の基部の多糖類を利用したテキーラがある。

 ※焼酎の酒税区分は甲類:36度未満の酒、乙類:単式蒸留機で作られた酒

混成酒

醸造酒や蒸留酒を原料にして、草根木皮、香料、糖分などを混ぜたり、侵出させたりして、別なタイプの酒に再製した酒。日本では、みりん、梅酒などがこのタイプの酒である。洋酒の系統の混成酒のなかで種類が多いのが蒸留酒をベースにしたもので、そうした酒は「リキュール」と総称される。

再製酒

科学的に味をととのえたもの

ひとこと

  • MAC OSX使用者がチャットをご利用の際、Safariをお使いください(IEやネスケ負荷)
  • お酒に興味のある人や学んでいるかたに見て頂ければと思ってます。
  • 金沢は魅力を、自分のつたない外国語訳ですが、アップしていきたいと思っています。
  • ゆるゆるとサイトをUPしてたら、もう4年に…。いつまでかかるんだろう〜

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